ズッキーニのレモンロールマリネ
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調理時間
- 20分
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カロリー
- 186kcal
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塩分
- 1.0g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（2人分）
- ズッキーニ(縦にピーラーで薄切り) 1/2本
- 人参(縦にピーラーで薄切り) 1/2本
- 大根(ズッキーニの大きさに合わせ縦にピーラーで薄切り) 1/8本
- 爪楊枝 適量
Ａ
- 酢 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ2
- レモン汁 1/2個分
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- レモンの皮(白いワタの部分をそぎ千切り) 1/8個分
作り方
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Aを混ぜ合わせておく。
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ズッキーニ、人参、大根の順に重ね巻いて爪楊枝で留めていく。
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(2)をAに約15分漬け込み、器に盛りいただく。
ズッキーニは皮ごと生でも美味しくいただけます。高血圧やむくみ対策になるカリウムや、美肌や疲労回復に役立つビタミンCを豊富に含みます。
