なすとパプリカのみそ炒め
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調理時間
- 15分
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カロリー
- 232kcal
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塩分
- 1.0g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（2人分）
- なす(乱切り) 2本
- 赤パプリカ(種をとって乱切り) 1/2個
- 黄パプリカ(種をとって乱切り) 1/2個
- サラダ油 大さじ３
Ａ
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1
- みそ 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
作り方
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中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、なすを約3分炒め、焼き目がついたらパプリカを加えてさらに約2分炒める。
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Aを合わせて回し入れて中火で約1分炒め、汁気をとばし、器に盛りいただく。
皮の紫色にはなす特有の「ナスニン」と呼ばれるアントシアニン系の天然色素が含まれており、眼精疲労の緩和や抗酸化作用などが期待できます。
