コーン坦々豆乳つけめん

鶏むね肉は早めに冷蔵庫から出しておき、皮を取ってフォークで全体を刺す。

保存袋に鶏肉を入れ、砂糖、塩麹を加えて揉み込んだら袋の口を閉じて室温に10分置く。

オクラに塩をすり込んでヘタを切り落とし、ラップでふんわり包んで電子レンジ(600W)で20秒加熱する。そのまま冷やす。

とうもろこしは皮付きのままラップで巻いて電子レンジ(600W)で5分加熱し、皮とヒゲを剥いたらAに漬ける。

鶏むね肉をつけ汁ごと耐熱皿に入れ、日本酒を振り、長ねぎの青い部分をざく切りにして乗せる。

ラップをし(1箇所空気穴を開ける)電子レンジで5分加熱したら、そのまま10分電子レンジを開けないで予熱で蒸らす。

(6)の鶏が冷めたら細くほぐす。ねぎの白い部分は細いせん切りにして水にさらし、白髪ねぎを作っておく。

(4)のとうもろこしの実を軸から外してボウルに入れ、豆乳、めんつゆ、すりごま、五香粉とともに混ぜ合わせ、つけだれを作る。

そうめんを茹でて水でしめて皿に盛り、オクラの小口切り、鶏むね肉、白髪ねぎをトッピングする。つけだれをお椀に入れる。

最後にラー油を好みで加える。辛いのが苦手な方はごま油をかける。