かぶとエビの黄身酢かけ
彩りきれいなおしゃれな一品です。
-
調理時間
- 18分
-
カロリー
- 97kcal
-
塩分
- 0.6g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
(4人分)
- 小カブ 4個
- ブラックタイガー(殻をむく) 16尾
A
- 卵黄 2個分
- だし汁 大さじ3
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- みりん 小さじ2
- 塩 小さじ1/3
作り方
-
カブは厚めに皮をむいて食べやすい大きさに切る。葉は約4cmの長さのざく切りにして塩ゆでし、水気をしぼる。エビもゆでる。
-
ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、湯煎して混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
-
食べる直前に(1)と(2)を和える。
ワンポイント
黄身は湯煎でゆっくり加熱することで程良いとろみがつきます。