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モツ鍋

栄養たっぷりでヘルシーなメニューです。

調理時間: 25分
カロリー: 410kcal
塩分: 1.7g

材料

（4人分）

牛ホルモン（小腸） 500g
キャベツ 1個
にら 2把
もやし 1袋
にんにく 3片
赤唐辛子 3～5本
ちゃんぽん玉 2玉
白すりごま 大さじ3

A

だし汁 4カップ
薄口しょうゆ、しょうゆ 各1/4カップ
みりん、酒 各大さじ2
塩小さじ1

作り方

キャベツは大きめの一口大、にらは3～4cm長さに切る。もやしはひげ根をとる。
にんにくは1～2mm幅の薄切りにし、中心の芯の部分を竹串で除く。赤唐辛子は種を除き、小口に切る。
鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、モツ鍋のスープを作る。
ステンレスの鍋、または土鍋に牛ホルモン、(1)の野菜をキャベツ、もやし、にらの順に1/2量ずつのせ、(2)の1/2量を加える。(3)のスープをひたひたに注ぎ、火にかける。
キャベツに火が通り、かさが沈んできたら全体を混ぜる。牛ホルモンに火が通ったら、だしごと取り分けていただく。
具材がなくなったら、残りの具材を足す。全ての具材がなくなったら、ちゃんぽん玉を入れ、スープをちゃんぽん玉がひたひたに漬かる位まで減らす。水分が減ってきたら分量の白すりごまを加え、全体にからませていただく。

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