うなぎとなすのにんにく炒め
にんにく風味が味の決め手です。
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調理時間
- 35分
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カロリー
- 206kcal
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塩分
- 0.9g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（4人分）
- うなぎ蒲焼き １尾
- なす ２本
- にら １/２把
- 白ねぎ １/２本
- にんにく １かけ
- しょうが １かけ
- サラダ油 大さじ２
A
- 紹興酒または 酒・黒酢 各大さじ１
- しょうゆ 大さじ１/２
- 鶏ガラスープの素 小さじ１/２
- こしょう 少々
作り方
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うなぎの蒲焼きは２～３cm幅に切る。
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なすは縦に２等分にし、表面に斜めの飾り切りを入れて２～３cm幅の斜め切りにする。水に放してあくをぬき、ざるにあげる。
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にらは４～５cm幅、白ねぎは２～３cmを別にしておき、残りはにらと同じ長さの縦４つ割りに切る。
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(３)で別にしておいた白ねぎは細い輪切りにし、水にさらす。
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にんにく、しょうがは細かいみじん切りにする。
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フライパンに(５)と分量のサラダ油を加えて弱火で熱し、香りが出てきたら、水気をふいた(２)をしんなりするまで炒める。
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(６)に(１)のうなぎ、(３)の白ねぎを加えて炒め合わせ、全体が馴染んだらAとにらを加えて、炒めからめる。
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(７)を器に盛り、水気をきった(４)を飾る。
